کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی , نشر ارشد

کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی درسنامه جامع همراه با سوالات طبقه بندی شده موضوعی نوشته‌ی گلناز سلطانی و محمدرضا مهدوی می‌باشد که توسط نشر ارشد (اندیشه ارشد) منتشر شده است.

درسنامه جامع همراه با سوالات طبقه بندی شده موضوعی

فهرست مطالب:

1. میکروبیولوژی
2. کپک‌ها
3. طبقه‌بندی باکتریها
4. قارچ‌شناسی
5. اصول کلی نگهداری مواد غذایی
6. اصول کلی فساد و روش‌های نگهداری مواد غذایی
7. آلودگی، نگهداری و فساد مواد غذایی مختلف
8. آلودگی، نگهداری و فساد قندها و فرآورده‌های قندی
9. آلودگی، نگهداری و فساد میوه‌ها و سبزی‌ها
10. آلودگی، نگهداری و فساد گوشت‌ها و فرآورده‌های گوشتی
11. آلودگی، نگهداری و فساد ماهی‌ها و سایر فرآورده‌های دریایی
12. آلودگی، نگهداری و فساد شیر و فرآورده‌های آن
13. فاسد کننده‌های غذایی
14. سایر مواد غذایی
15. بهداشت حرفه‌ای