پرداخت با اسنپ پی
4 ماهه، آخر ماه و وام
پرداخت قسطی با دیجی‌پی
4 قسط، بدون نیاز به ضامن
این محصول ناموجود است
کتاب تکنولوژی مواد غذایی جلداول شامل مباحث: لبنیات، قند، روغن کارشناسی ارشد و دکتری مدرسان شریف نوشته ی مهندس آسیه حسن زاده، مهندس گل ناز سلطانی و مهندس نیلوفر خراسان چی می باشد که توسط نشر مدرسان شریف منتشر شده است.
کتاب حاضر در 2 جلد تهیه شده است. جلد اول شامل مبحث لبنیات، قند و روغن است. هر بخش دارای فصول مجزا می باشد. متن هر بخش شامل شرح درس و تعدادی مثال در قالب تست با پاسخ تشریحی است. در پایان هر فصل مجموعه سؤالات کارشناسی ارشد و دکتری مرتبط با فصل مورد نظر و تعدادی تست با پاسخ کلیدی تحت عنوان آزمون گنجانده شده است.
ویژگی های این کتاب به شرح زیر می باشد:
فهرست مطالب کتاب:
بخش اول: لبنیات
فصل اول: شیر و ترکیبات آن
فصل دوم: روش های نگهداری شیر
فصل سوم: فرآورده های تخمیری شیر و پنیر
فصل چهارم: فرآورده های چرب شیر و بستنی
بخش دوم: قند
فصل اول: منابع مورد استفاده در صنعت قند
فصل دوم: برداشت، انتقال، نگهداری
فصل سوم: استخراج
فصل چهارم: تصفیه
فصل پنجم: قندگیری از شربت
فصل ششم: محاسبات فنی در کارخانه قند
فصل هفتم: تولید شکر از نیشکر
بخش سوم: روغن
فصل اول: ترکیبات و ویژگی های روغن های خوراکی
فصل دوم: روغن از دانه های روغنی
فصل سوم: تصفیه روغن
فصل چهارم: ویژگی های روغن حاصل از دانه های روغنی
فصل پنجم: شورتنینگ ها و مارگارین
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.